【2023最新】11款鐵鍋推薦排行榜！好用日本鐵鍋，平底鐵鍋，炒鍋推薦！

鐵鍋推薦 | 無論是在家中廚房還是在餐廳，一個必不可少的工具就是一個高品質的鐵鍋。鐵鍋不僅能幫助您實現烹飪的各種技巧，還能為您的菜肴增添獨特的風味和質感。

在今天的文章中，我們將介紹十款絕對值得您考慮購買的鐵鍋，無論您是一名專業廚師還是只是享受美食的愛好者。這些鐵鍋不僅在品質上備受推崇，還在廚房中的多種用途上表現出色。無論您是想翻炒、煎煮、烘烤，還是需要一個深而堅固的平底鍋，我們都為您找到了最佳的選擇。

從傳統的鑄鐵平底鍋到現代的多功能炒鍋，我們將深入探討每款鐵鍋的特點和優勢，以幫助您做出明智的選擇。跟隨我們的推薦，選擇一款優秀的鐵鍋，開始享受更多美味的烹飪體驗吧！

TOP 3 鐵鍋推薦

• 第一名：日本TAKUMI 匠 日本製 岩紋鐵鍋/鐵炒鍋
• 第二名：神田KANDA 日本製 窒化鐵 槌目紋 無塗層鐵炒鍋 鐵鍋 IH全對應
• 第三名：GUSTO 黑鐵平底鍋

鐵鍋推薦懶人包

鐵鍋推薦排行榜（排名）

1. 日本TAKUMI 匠 日本製 岩紋鐵鍋/鐵炒鍋 

此款鐵鍋代表了日本製造的卓越工藝和品質。這款鐵鍋具有獨特的岩紋表面，讓鍋體表面積變大，使傳導熱的速度變快，更能鎖住食材美味。且凹凸紋路加工讓鐵板能緊密吸儲油份，食材較不易沾黏在鍋面上，同時鐵鍋所釋放的鐵質可和食材一起攝取營養素，食物均勻加熱，讓每道菜都達到完美的口感。

適合族群

擁有獨特的岩紋表面，優越的熱傳導和蓄熱性，以及堅固耐用的特點，適合廚藝愛好者、烹飪達人和那些注重高品質烹飪體驗的人。無論是翻炒、煎烤、燉煮還是烤製，這款鐵鍋都能勝任，並且精緻的設計還能提升廚房美感。作為日本匠心工藝的代表，它為專業廚師和家庭廚房提供了卓越的品質和多功能性，是一個不可或缺的廚具。

產品特點

• 日本匠心工藝：代表日本高水準的製造工藝，保證品質。
• 獨特岩紋紋理：鍋底的岩紋紋理讓鍋體表面積變大，加速導熱，提升了食物的風味，加上鐵鍋所釋放的鐵質可以與食材一起攝取營業素。
• 優越的熱傳導和蓄熱性：能夠均勻地傳遞熱量，確保每道菜的烹飪效果完美。它還能長時間保持熱度，非常適合燉煮。
• 耐用堅固：經久耐用，無論多長時間使用，都能保持出色的性能，是長期投資的不二之選。
• 多種烹飪方式：適合各種烹飪方式，包括翻炒、煎烤、燉煮、烤製等。無論你是專業廚師還是愛烹飪的美食愛好者，都能應對不同的烹飪挑戰。
• 精緻設計：不僅在烹飪上表現出色，還增添了廚房的視覺吸引力，成為廚房的亮點。

2. 神田KANDA 日本製 窒化鐵 槌目紋 無塗層鐵炒鍋 鐵鍋 IH全對應

此款可以是廚房必備的鍋具。製造精湛的窒化鐵鍋具有優越的熱傳導和蓄熱性，並具有美麗的槌目紋理。而且不挑爐，不僅適用於傳統的瓦斯爐，還完美適應IH爐，實現多功能烹飪。這款鍋子經久耐用，無塗層，可為您帶來方便又最純粹的烹飪體驗！

適合族群

結合優美的設計和卓越的性能，窒化鐵製造確保耐用性且不需特別保養，槌目紋理提升烹飪風味，適用於IH和瓦斯爐，無塗層設計保持純粹烹飪體驗。這款鐵鍋適合尋找一款稍微輕巧，不挑爐且方便使用，而且追求高品質烹飪的廚藝愛好者和專業廚師。

產品特點

• 窒化鐵製造：製作過程中的窒化處理使鍋具更耐用、防鏽，且不需開鍋也無需特別護理。
• 槌目紋理：美麗的紋理增添視覺吸引力，並改善食物風味。
• 不挑爐方便：適用於傳統瓦斯爐和現代的IH電磁爐，實現廣泛的烹飪選擇。
• 安全無塗層：不使用塗層的噴砂工藝，使鍋體緊密吸油，健康止油防止沾鍋。
• 耐用又輕巧：經久耐用，鍋體輕量，密度均勻，導熱及保溫性更加強大，能長期使用，不易損壞。
• 多功能：適用於多種烹飪方式，如炒、煎、燉煮等。
• 日本製造：代表高品質和精湛工藝，符合廚藝愛好者和專業廚師的需求。

3. GUSTO 黑鐵平底鍋

此款黑鐵平底鍋是廚房的得力助手。以高品質鑄鐵打造，它具有卓越的熱傳導性和蓄熱性，能均勻加熱且長時間保持熱度，適合煎、炒、烤、燉等多種烹飪方式。無塗層，因此不會釋放有害物質，也無需特別護理，只需簡單保養。它的經典設計和堅固結構確保了長期使用，成為廚房中的不可或缺之物。

適合族群

此款高品質的烹飪工具，以鑄鐵材質打造，具有卓越的熱傳導性和蓄熱性，適合多種烹飪方式。然而，需要注意的是，它屬於需要開鍋保養的鍋具類型，定期的保養包括油膜塗抹，以防止生鏽。此外，鑄鐵製造使其相對較重，使用時需要較大的力氣。最適合熱愛烹飪，願意花時間保養和呵護鍋具的廚藝愛好者和專業廚師，對烹飪品質和工藝的重視高於方便性的人們。

產品特點

• 高品質鑄鐵製造：這款平底鍋由高品質鑄鐵打造，堅固耐用，可供長期使用。
• 卓越的熱傳導性：它能夠均勻傳遞熱量，確保食物在烹調過程中均勻受熱，不易燒焦或過熟。尤其適合煎牛排、煮義大利麵，導熱極佳的特性能煎出如星級牛排館酥脆的表皮，切開的剖面則是粉紅色的鮮嫩
• 無塗層設計：不使用塗層，因此不會釋放有害物質，而且維護非常簡單，不需要特別保養。
• 堅固耐用：這款平底鍋經久耐用，不易受損，可以成為您長期投資的廚房工具。
• 多功能烹調方式：無論您需要煎、炒、烤、燉還是其他烹飪方式，這款平底鍋都能滿足您的需求。

4. 日本TAKUMI 匠 岩紋鐵製平底鍋 26公分

這款平底鍋以優質的鑄鐵製造，具有出色的熱傳導性和蓄熱性。這意味著它能夠均勻地傳遞熱量，使食材在烹飪過程中均勻受熱，達到完美的口感。而且，它能夠長時間保持熱度，讓您的菜餚更美味。此外，堅固耐用，可以伴隨您多年，而且不需要特別複雜的保養。

適合族群

這款鐵鍋特別適合熱愛烹飪、注重食材原味和營養價值的廚藝愛好者和專業廚師。如果您喜歡炒菜、烹調多樣化的料理，並希望保留食材的美味和營養，這款鐵鍋將是您的理想之選。此外，對於希望長期投資高品質烹飪工具、願意進行必要的保養以確保鍋具長壽命的人也非常適合使用這款鐵鍋。

產品特點

• 均勻受熱：鐵鍋能夠均勻受熱，保留食材原味和美味，特別適合炒菜。
• 凹凸紋路加工：鍋體內外皆具有細小的不規則凹凸紋路，降低燒焦和黏鍋的風險，使烹飪更輕鬆。
• 高效導熱蓄熱：鐵鍋具有優秀的導熱性和蓄熱性，能迅速將熱量傳遞到食材內部，確保食物的原汁原味。
• 釋放微量鐵質：在烹飪過程中，鐵鍋會釋放微量的鐵質，有助於人體吸收，提升食物的營養價值。
• 耐久性佳：鐵鍋具有出色的耐用性，可長期使用，是一個堅固耐用的廚房工具。

5. TURK 土克 專業版 冷鍛單柄平底碳鋼鐵鍋 66228

來自德國品牌的此款平底鐵鍋是一個烹飪專業的傑作。以高品質碳鋼製成，這個平底鍋具有卓越的耐久性和優異的熱傳導性，能夠均勻加熱食材，實現完美的烹飪效果。其冷鍛製程確保鍋體緊實結實，同時具有優美的外觀。

這款單柄平底鍋設計簡潔實用，單柄設計方便搖晃和倒出食物，同時節省儲存空間。其耐用性和耐久性使其成為廚房不可或缺的工具。

適合族群

這款平底鍋適合那些對烹飪充滿熱情，願意花心思進行保養的廚藝愛好者和專業廚師。多功能烹飪都具有出色煎煮的效果，如果您重視食材的原汁原味，並且願意經常投入精力來維護您的廚具，這個鐵鍋將是您的理想選擇。不過，如果想要更便捷的烹飪體驗，可能需要考慮其他不需要如此複雜保養的選擇。

產品特點

• 堅固耐用：採用高品質碳鋼製造，鍋柄與鍋身焊接，不含塗層或漆層，具有卓越的耐久性，抗磨損且不易刮傷。
• 方便收納：鍋柄上設有掛孔，方便懸掛和儲存，節省廚房空間。
• 快速導熱：鍋身含有鐵質，具有優異的導熱性，能夠迅速傳遞熱量，確保食物均勻受熱，達到完美的烹調效果。
• 多功能烹飪：這款平底鍋具有出色的煎煮效果，外層炸酥並能保留食材的鮮甜汁液，非常適合烹煮各種肉類、帶殼食材和快炒蔬菜等。
• 多用途烹飪：除了在明火和各種爐具上使用，還可放入烤箱中，擴展了烹飪的多樣性和靈活性。
• 養鍋清潔：為確保長久使用，建議定期進行開鍋保養，包括鍍油處理，以防止生鏽。此項保養確保鍋具的長期耐用性。

6. 日本岩鑄 南部鐵器中華鑄鐵鍋深型

此款使用日本南部鐵器製造的鍋款，代表了日本製造的優越工藝和傳統烹飪文化的精髓。以精湛的工藝和高品質的鑄鐵製造，確保了優越的熱傳導性和蓄熱性。這使得鍋具能夠均勻傳遞熱量，確保食材在烹飪過程中均勻受熱，達到最佳的烹飪效果。

適合族群

這款鑄鐵鍋優點明顯，但也有考慮的缺點。優點包括其卓越的烹飪性能，不沾效果和高品質的製造工藝。這款鍋具適合烹飪愛好者、專業廚師和注重食物品質的人，還吸引了廚具收藏家。然而，這個鍋子相對較重，且價格略高，這可能讓一些人望而卻步。總而言之，如果您樂於投資高品質的廚具，並願意花心思保養，這款將是您廚房的寶物，能夠提供長期的烹飪樂趣和滿足。

產品特點

• 優質材質：這款深型鑄鐵鍋採用高品質的鑄鐵製造，確保卓越的熱傳導性和蓄熱性，使其成為多種烹飪方式的理想工具。
• 不沾效果：鍋具的不沾效果基於油膜的原理，這層油膜隔絕了食材與鐵的直接接觸，確保食物不黏附在鍋底。
• 清洗與保養：清洗和保養對於鑄鐵鍋的性能和壽命至關重要。不要使用清潔劑，建議使用溫熱水搭配鬃刷或海綿，避免使用硬質鋼絲刷或不銹鋼菜瓜布。清洗乾燥後，在鍋面均勻上一層食用油，並在小火下加熱約5分鐘，幫助毛孔吸收油脂，保持鍋面光滑。防止鍋子生鏽。
• 堅固耐用：這款鍋具有優秀的耐用性，能夠伴隨您多年，只需適當的保養即可。

7. 極PREMIUM 不易生鏽窒化鐵平底鍋

這是一款高品質的廚具，以窒化鐵製成，具有出色的耐久性和抗生鏽性能。特點在於其先進的窒化處理工藝，不僅確保鍋具不易生鏽，還降低了油煙的產生，使烹飪更加健康和清潔。它的優越導熱性能確保食材均勻受熱，保持食物的原汁原味。不僅如此，這款鍋具輕盈又堅固耐用。

適合族群

此款平底鐵鍋結合了多項卓越特點，包括表面的空燒狀態，優越的蓄熱性，釋放鐵質的健康優勢，以及不易生鏽、耐用、簡單保養的特性。這款鍋具適合烹飪愛好者、追求健康飲食的人、忙碌家庭、偏好耐用性的廚藝愛好者。這款窒化鐵鍋可以自然風乾，無需大量的能源和水資源最環保。無論您是尋求美味佳餚、健康飲食、長期使用，或是減少環境影響，這個鍋子都能滿足您的需求，成為您廚房中的寶貴資產。

產品特點

• 窒化鐵製造：鍋具以窒化鐵材質製成，具有卓越的耐久性和抗生鏽性，使其適用於長期使用。
• 先進窒化處理：這款平底鍋經過先進的窒化處理工藝，確保鍋具不易生鏽，提高了耐用性。
• 減少油煙：窒化鐵的特性降低了烹飪時的油煙產生，使烹飪更加健康且廚房保持清潔。
• 均勻導熱：鍋底的窒化鐵能夠均勻傳導熱源，確保食材受熱均勻，烹飪更加精確。
• 優美外觀輕巧耐用：這款鍋具設計精美，重量也比其他鐵鍋輕盈，堅固耐用，為廚房增添風格。

8. YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條 職人木柄鐵鍋

來自日本新潟燕三條地區的此款鐵鍋，以職人之手打造而成。這款鐵鍋以其優質的材料和精細的木柄設計而聞名，具有優越的耐用性和熱傳導性能，適用各式爐具。它代表了傳統的日本製造工藝，讓您在廚房中體驗到真正的料理藝術。

適合族群

結合了日本工藝精湛和高品質材料的烹飪鍋具由日本職人製造，鑄鐵材質確保了優越的耐用性和熱傳導性能。擁有木柄設計，防滑隔熱，不僅提供握持舒適，還增添了收納美感。這款鍋具適合推薦給平時就喜歡使用日本品牌鍋具的廚藝愛好者，能夠應對各種烹飪需求，並在廚房中展現料理的藝術。

產品特點

• 高純鐵打造：日本製造品質保證，多重加工的高純鐵材質，雜質少，可以炒出食物的美味，代表了日本工藝的極致。
• 精選優質材料：鍋具使用高品質的鑄鐵，確保優越的耐用性和熱傳導性能。
• 木柄設計：防滑有隔熱性的獨特木柄設計，不僅提供了舒適的握持感，設計掛鉤好收納還增添了美感和獨特風格。
• 均勻導熱：鑄鐵材質能夠均勻傳導熱源，確保食材受熱均勻，烹飪更加精確。
• 多功能性：適用於多種烹飪方式，包括煎、炸、燉煮等，滿足不同菜式的需求。
• 耐用性：經過精細的製造工藝，這個鐵鍋具有優越的耐用性，能夠長期使用。

9. 福介商店 山田工業所 職人手作 單柄平底鐵鍋 炒鍋

這款炒鍋以精湛的工藝和優質材料而聞名。炒鍋的板厚達2.3mm，是純手工打造的，以一片鐵錘打製而成，實現了完美的均勻加熱效果，能夠迅速炒製食材。這種鍋具因其簡約而優雅的外觀非常受歡迎。滿足您對高品質烹飪工具的需求，幫助您創造出美味的料理。

適合族群

此款手作單柄平底鐵鍋擁有迅速加熱、較輕巧、高耐用性、適合中式烹飪的特點，適合喜歡烹飪、注重耐用性的購買者、追求烹飪效率的忙碌家庭以及喜愛手工工藝品的收藏家。

日本唯一的手打製作，重量超輕而且一鍋多用，不僅提供高品質的烹飪體驗，還具有獨特的外觀，是廚房中的實用工具和藝術品。

產品特點

• 輕巧便捷：鍋具相對輕量，提供更輕鬆的操作，尤其適合長時間烹飪的情況。
• 迅速加熱：這款鐵鍋加熱速度快，表面有微小的凹凸面，增加受熱面積。節省瓦斯或能源，讓您更有效率地烹飪。
• 耐用性：與一般生鐵鍋相比，它更為耐用，不易脆裂，可以長期使用。
• 適合中式熱炒：鍋具的特性適合高溫烹飪，是中式熱炒的理想之選。
• 不挑爐火：適用於IH對應的電磁爐、瓦斯爐、炭火爐等多種爐具。
• 純手工打造：鐵板經過數千次的錘打成型，且具有更好的親油性、耐用性，且輕巧適合翻炒等高溫烹飪，每把鍋子具有獨特外觀。

10. 美國LODGE 美國製方形鑄鐵橫紋煎鍋/烤盤 

來自美國，出色製造工藝，這款方形鑄鐵橫紋煎鍋及烤盤，鑄鐵烤盤兼具煎鍋功能，內側橫紋設計可增強食材與鍋底的接觸面，達到均勻受熱，烤盤外側帶有方形耳柄，方便攜帶和操作。優越的保溫性質，確保食物保持熱度，使其適用於多種烹飪方式，如燒烤、煎炸、燉煮等。經過時間的洗練，鑄鐵會形成天然的不沾效果，並隨著使用而變得更好。

適合族群

此款可以說是廚房中的多功能明星。它的橫紋設計確保食材受熱均勻，無論是煎炸、燉煮還是烤盤烹飪都能事半功倍。這款烤盤不僅具有優越的保溫性質，還可將食物保持熱度，非常適合忙碌的家庭。

更重要的是，它採用首創的植物油防鏽技術，免去了開鍋處理的繁瑣步驟，保養變得簡單輕鬆。而物理性不沾效果則意味著不需添加任何化學塗層，烹飪更為健康。

推薦給無論是烤盤愛好者、廚藝愛好者、或是忙碌的家庭，這個鍋具都是完美的選擇，它為您帶來多樣的烹飪體驗，同時具有耐用性和不沾效果，是廚房中的得力助手。

產品特點

• 多功能設計：這款烤盤既可用作煎鍋，也可用作烤盤，具有多種烹飪選項。
• 橫紋盤面：內側的橫紋設計，增強了食材與鍋底的接觸，實現均勻受熱，有助於烹飪出美味料理。
• 方形耳柄：烤盤外側帶有方形耳柄，方便攜帶和操作。
• 優越的保溫性質：鑄鐵具有出色的保溫性能，確保食物保持熱度，適用於烤、煎、炸、燉等多種烹飪方式。又能鎖住食材的精華
• 不沾效果：隨著時間的使用，鑄鐵會形成天然的不沾效果，使烹飪更加順暢。
• 首創植物油防鏽技術：這款鍋具採用植物油防鏽技術，無需開鍋處理，大大簡化了保養流程。
• 物理性不沾：不添加任何化學塗層，憑藉物理性不沾效果實現烹飪的順暢。

鐵鍋的優缺點

優點

• 煎炒蒸煮一鍋搞定

鐵鍋的一大好處之一是它的多功能性，能夠煎炒、蒸煮等多種烹飪方式一鍋搞定。其均勻的熱傳導性質確保食材均勻受熱，不僅省時省力，還能保持食物的美味和營養價值。這種多功能性使得鐵鍋成為廚房中不可或缺的工具，無論是快速翻炒一餐晚餐，還是悉心準備一道複雜的料理，都能輕鬆應對。

• 壽命比不沾鍋長 – 耐用

鐵鍋的壽命比不沾鍋更長，因為它們極為耐用。鑄鐵鍋通常由單一塊鑄鐵製成，無需擔心表面塗層的磨損。正確保養的鐵鍋可持續數代，甚至數個世紀，而且隨著時間的推移，它們的使用只會讓鍋面變得更加光滑和不沾黏，使鐵鍋成為一項具有長期價值的投資。

• 導熱性好 

鐵鍋的一大優勢是其卓越的導熱性能。由於鑄鐵的優異熱傳導能力，鐵鍋能夠均勻分佈熱量，確保食材在整個鍋底受熱均勻，從而實現出色的烹飪效果。這種均勻的加熱不僅能防止食物沾黏在鍋底，還能提供更好的烹飪控制，使您能夠更容易地調節溫度，實現完美的烹飪結果。這種優越的導熱性能使鐵鍋成為廚房中不可或缺的工具。

缺點

• 重量

鐵鍋通常相對沉重，特別是當它們充分加熱時。這可能對一些人來說不太方便，特別是在需要經常拿鍋子時。

• 需要保養

鐵鍋需要定期的保養，包括潤滑和保護，以防止生鏽。此外，它們不適合用洗碗機清洗，需要手洗和及時擦乾。

• 使用上需要練習

與不沾鍋相比，使用鐵鍋可能需要一些習慣和技巧。初學者會需要一些時間來適應如何控制溫度，以及如何防止食物沾黏在鍋底。

• 價格

高品質的鐵鍋通常比一般的不沾鍋要昂貴一些，不是能夠馬上就出手購買，但考慮到其長期耐用性，非常適合推薦購買。

• 鐵質味道

在剛開始使用新的鐵鍋時，有時候可能會感覺食物帶有一些金屬味道。這通常在一段時間後會減少，但對一些人來說可能是一個短期的不習慣。

鐵鍋選購要點

1. 鐵鍋鐵質

鐵鍋具有出色的熱傳導和蓄熱能力，使其成為烹飪的理想選擇。它非常耐用，能長期使用，並且適合多種烹飪方式。光是鐵的種類就有以下幾種類別。

生鐵和鑄鐵鍋

具有卓越的蓄熱性能，但重量較重，不適合高火翻炒，而更適合煎、炸和燉煮。它們不容易生鏽，耐酸鹼，但應避免碰撞以防損壞。使用這些鍋子的族群通常是喜愛烹飪、尋求更多風味的烹飪愛好者，不過，記得等鍋子冷卻後再清潔喔。

熟鐵或精鐵鍋

較輕且導熱快速，特別適合高火烹飪和炒菜。它們能快速達到高溫，使其成為烹飪體驗更為方便的選擇。這種鍋子適合那些喜愛快速烹飪、需要高溫和快速烹調的人，如中式炒菜。此外，熟鐵鍋也適合那些偏向喜愛輕便性質的廚師，因其相對較輕的重量而便於處理。

窒化鐵鍋

以獨特的氮滲透工藝，具備優越的防腐特性，極不易生鏽，且烹飪時產生的油煙相對較低，有助於改善廚房環境。適合尋求高品質烹飪體驗的廚師，特別是偏好健康烹飪和重視鍋具耐用性的人。

2. 鐵鍋種類

鐵鍋種類包括炒鍋、平底鍋和深鍋，每種都有獨特用途。炒鍋淺而寬，適合快速炒菜，它的斜邊設計有助於攪拌和翻炒。平底鍋適用於煎、煮和烤，廣泛用於烹調肉類和麵包。深鍋具有高牆，適合燉煮、湯和炖菜，能容納大量食材。這些鐵鍋都有優越的熱傳導和蓄熱性，經典設計使其適合不同廚房用途。

3. 挑選合適尺寸

重量

選擇合適的鐵鍋時，重量是關鍵考量因素之一，特別是以輕量型平底鍋為首選。較輕的鍋子更易於處理，適合快速翻炒和移動。它們減輕了烹飪過程中的負擔，使廚師更靈活。但仍需注意鍋具厚度，以確保足夠的熱傳導性和蓄熱性。

厚度

選擇適合的鐵鍋厚度是關鍵，視烹飪需求而定。炒菜適合1.6mm以下的薄鍋，它們迅速傳熱，適合快炒。而煎肉則需要2mm以上的厚鍋，以確保均勻的熱分佈，幫助美味煎烤。鍋的厚度直接影響烹飪效果，所以在選擇時，要考慮所經常製作的食品類型，以確保鍋子能夠滿足您的需求。

大小

鐵鍋的大小是關鍵考量。對於1-2人的烹飪，選擇24-28公分的鍋子，大小適中，適合小份量料理。3-4人選擇28-35公分，足夠容納家庭餐點。若需應對5人以上，則選擇35公分以上的大鍋，能容納更多食材。選擇合適大小的鍋子可確保食物均勻烹煮，更符合用餐需求，同時減少浪費。

4. 使用方便

挑選鐵鍋的好處之一在於無需開鍋處理，這更方便。好的鐵鍋不需使用防鏽劑，也不會生鏽。

5. 把手

選擇鐵鍋的要點之一是把手的設計。單柄鍋適合翻炒等需要手部操控的操作，提供靈活性。雙柄鍋則更適合處理較重的鍋子，需要輔助托舉。把手的設計影響使用舒適度和操作性，因此應根據頻繁的烹飪風格和需求來選擇。

6. 把手材質

挑選鐵鍋時，把手材質是關鍵要點。塑料、木製或酚醛樹脂把手通常安全、舒適且不易導熱，適合家庭使用。金屬把手則耐用且易於清潔，尤其適合商業廚房或需要長期使用的情況。

7. 爐具

選擇鐵鍋時，首要考慮廚房爐具種類。確定鍋子能兼容你的爐具是關鍵。建議選擇能在不同爐具上使用的多用途鍋款，如電磁爐、瓦斯爐或電陶爐。這樣可以確保鍋子適用於不同情境，提高廚房的靈活性和多功能性。

8. 附件

挑選鐵鍋時，考慮附件也是很重要喔。附加鍋蓋是一個關鍵附件，它可幫助料理更方便，並保持食物溫度穩定。此外，某些鐵鍋配有烤盤或蒸籠，擴展了烹飪料理的選項。確保鍋具附帶的附件符合你的需求，可提升鍋子的多功能性和價值，使你的烹飪體驗更加方便和多樣化。

使用鐵鍋的注意事項

鑄鐵鍋使用後應立即清洗、擦乾，以免生鏽，使用後應立即清洗鍋子，避免食物殘留，因為鑄鐵容易生鏽。使用溫熱水和鬃刷輕輕刷洗，避免使用硬鋼絲刷，以免刮傷鍋面。之後要擦乾鍋子，並在冷卻後塗抹薄薄的一層食用油，有助於保持不沾效果和防止鏽蝕。這樣的保養能確保您的鑄鐵鍋長時間保持最佳狀態。

在清洗鐵鍋時，應避免使用硬質刷布大力刷洗，以免損壞鍋面。盡量減少使用洗滌劑，因為過多的洗滌清潔劑可能影響鐵鍋的不沾效果更有可能會吃進人體裡影響健康。選擇柔軟的刷子或鬃刷輕柔地清潔鍋子表面，這樣可以有效地去除殘留的食物，同時保護鍋面不受損。這樣的小心保養有助於延長鐵鍋的壽命並保持其最佳狀態。

為了保持鐵鍋的長壽，請儘量避免使用鐵鍋來煮湯，因為湯的高濕度和酸性食材可能會使鐵鍋表面的保護食用油層受損或消失，這有可能導致鍋子生鏽。若需要煮湯，建議使用不銹鋼鍋或其他適合湯品的器具，以保護您的鐵鍋，延長其使用壽命。

鐵鍋常見問題 

1. 鑄鐵鍋需要開鍋嗎？

鑄鐵鍋通常都會建議需要進行開鍋處理來去除新鑄鐵鍋上的雜質。不過，目前市面上，有些款式的鑄鐵鍋通常在製造過程中已經完成了開鍋處理，因此不會特別需要再次進行此步驟。相反，您應該在每次使用後清洗和保養鍋子，以保持其不沾效果並防止生鏽。

2. 使用後鐵鍋要怎麼清洗？怎樣保養?

使用後的鐵鍋清洗和保養非常重要。首先，將鍋子冷卻至室溫，然後用溫水和軟刷或鬃刷輕輕刷洗鍋內的食物殘渣，盡量避免使用硬質刷子以免損傷鍋面。清洗時盡量少用洗滌劑，並確保將所有洗滌劑徹底沖洗掉。接著用紙巾或乾淨的布將鍋子擦乾，以防止生鏽。最後，在完全乾燥之前，均勻地塗抹一層薄薄的食用油在鍋子表面，包括把手。這有助於保護鍋面，防止氧化和生鏽，確保鐵鍋保持最佳狀態。

3. 鐵鍋會生鏽嗎?

是的，鐵鍋在有可能會生鏽的。所以通常會建議開始使用時先開鍋，能夠防止鍋子生鏽，並提供不沾效果。然而，如果使用後保養不當，例如由於劣質的清洗方法、過多的洗滌劑或長時間未使用，鐵鍋表面可能會暴露在潮濕的環境中而生鏽。為了防止鐵鍋生鏽，重要的是定期保養它，包括清洗後擦乾、塗抹薄薄的食用油以重新調季，並儘量避免讓鍋子長時間濕漉漉或暴露在高潮濕環境中。適當的保養和使用可以延長鐵鍋的壽命，防止生鏽。

4. 鐵鍋能用在哪些爐具上？

市面上的鐵鍋，滿多款式會標榜都是不挑爐，包括瓦斯爐、電磁爐、炭火爐、烤箱和火爐等。這是因為鐵鍋具有優秀的熱傳導性，能夠均勻地傳熱，使其適合各種烹飪需求。然而，在使用時應謹慎，特別是在不同爐具之間切換時，要適應不同的加熱方式和溫度控制。需要注意使用說明。

5. 鐵鍋不能煮什麼?

鐵鍋雖然是一個多功能的廚房工具，但不適合烹飪某些食物或使用某些烹飪方式。首先，鐵鍋不適合長時間烹飪高酸性食物，如某些番茄醬，因為它們可能侵蝕鍋面，導致氧化或金屬味道。最後，避免在熱鐵鍋上迅速浸入冷水，以免造成鍋體變形或破裂。總之，選擇適當的食材和烹飪方式，可以確保您的鐵鍋保持最佳狀態並提供美味的烹飪成果。

6. 生鏽的鍋能用嗎?

生鏽的鍋在一些情況下可能仍然可以使用，但應格外小心。首先，應該儘早處理鍋子上的生鏽，以防止生鏽進一步擴散。您可以使用一些砂紙或鐵絲刷輕輕磨去生鏽的部分，然後重新調理鍋子。

然而，如果生鏽嚴重或已經影響到鍋的使用性能，就不要繼續使用，因為生鏽的部分可能會釋放有害物質。另外，如果生鏽出現在鍋底，可能會導致食物黏在上面，影響烹飪。因此，及時保養和保持鍋子乾燥是防止生鏽的最佳方法。

鐵鍋推薦總結

在這份十大必買鐵鍋推薦中，每一款都具有獨特的特色，適合不同類型的廚藝愛好者。

首先，日本TAKUMI 匠 岩紋鐵鍋是一款精工製造的鐵鍋，以其卓越的熱傳導性和蓄熱性而著稱。這款鍋具適合那些追求優質烹飪體驗的廚藝愛好者，特別適用於慢燉和炒菜，能保留食材的原汁原味。

其次，神田KANDA 窒化鐵鍋擁有獨特的槌目紋設計，並採用無塗層設計，使它成為健康烹飪的理想選擇。此外，它完全適用於不同類型的烹飪爐具，包括IH爐。

最後，GUSTO 黑鐵平底鍋在烹飪效果和耐用性方面表現出色。它特別適合需要長期使用的廚房愛好者，不論是煎、炸還是燉煮，都能勝任。

總之，這每款鐵鍋都有其獨特之處，無論您是專業廚師還是愛烹飪的家庭廚藝高手，都可以根據自己的需求和偏好選擇適合的款式。無論您選擇哪一款，都可以期待享受美味的烹飪體驗和長期使用的耐用性。希望這份推薦能幫助您找到理想的鐵鍋，為廚藝生涯增添更多樂趣。

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